日本飲食文化一瞥 之一 馬路篇
逛街累了，坐到日本式的餐廳里面，最普通的是來個定食（套餐），一份“烏冬面+雞肉末雞蛋絲蓋飯定食”售價900日圓（約人民幣65元）
吃不慣日本式食物，來點大路貨也可以，片假名雖看不明白，那世界通用的M總是一目了然吧。在異國他鄉一看到這個M，親切感和安全感是不是油然而生呢？“馬庫多那路多”（麥當勞的日語發音）里一個套餐大概500日圓（約人民幣35元），品種與國內相似。
日本飲食文化一瞥 之二 家庭篇
日本人的家庭料理尤其簡單，無非就是來個素麺（そうめん），或者就是一碗紅米飯（雑穀米ごはん）就著什錦煮物和沙拉吃，要不就從外面買來一盒壽司或者飯團配合個味噌湯（みそしる）。這樣一個人不用超過300日圓（約人民幣20元）就能打發。下面弄了個日本人看來比較復雜，稱得上是菜的東西。左邊為炒面（焼きそば），右邊的是豬肉蔬菜雜燴餅（お好み焼き）。咱們喜歡在名字中把菜的材料講明確，你看日本人多簡單來一個“お好み焼き”（喜歡的一起炒），卻害得我們翻譯一長串。
日本人做飯很簡單，做什么菜都直接去超市買已經配好的調料，倒到里面就好了，根本不用自己去調味。餅弄好了，上面再弄點料！日本人做湯最簡單的就是味噌湯，因為有現成的湯料，里面再煮上自己喜歡的東西就好了。
日本飲食文化一瞥 之三 宴會篇
日本人做菜比起中餐來說，做的成分太少，工夫主要花在擺放上了，所有有人說日本料理是眼睛的料理。不管味道怎么樣，口味習慣不習慣，日本料理看起來確實是一門碼放的藝術，制作者的藝術氣息和美學修養體現其中。這是日本料理中的會席料理，宴會的時候，大家每人一份，煮物、炸物、刺身、蒸物、漬物（咸菜）、湯、面條、點心一應俱全。
對了，日本人給菜取名字主要是依據制作的方式，而不注重菜的內容，所以一看菜名你或許根本不知道這個菜到底是用什么東西做的。別看每種東西都是一丁點，但是真要全部吃完，則幾乎是不可完成的使命。這種方式很好，每個人都可以吃到很多樣東西。要嘗試這樣一餐，你需要花費不少的銀兩，5000-10000日圓（約350-700人民幣）是合理的。
日本飲食文化一瞥 之四 特色篇
去京都旅行，最流行吃湯豆腐。日本的湯就是熱水的意思，所以說白了，就是白煮豆腐。不足10塊的一小鍋豆腐、一碗蔬菜雜燴米飯、一碗味噌素麺、一小碟豆腐蘸料以及一些小菜就構成一個湯豆腐套餐。在古老的京都品位這樣一餐不聞油腥的粗茶淡飯，或許更能體會到日本人口味清淡的一種歷史傳承。不過，就算是這樣的簡簡單單的一餐也需要1000日圓（約人民幣70元），或許這對我們來說也稱得上是奢侈的樸素了吧。
日本飲食文化一瞥 之五 地域篇
說到日本九州島南端的鹿兒島，最讓人熟知的就要算是設在種子島的宇宙研究中心、位于指宿市的砂むし溫泉（沙蒸溫泉）以及そうめん流し（流水素面）。流水素面讓我們更能體會到日本人享受食事過程的愛好。據當地人介紹，因為鹿兒島夏天比較熱，這樣的吃法可能讓人感覺到涼爽。最便宜的流水素面套餐為1300日圓左右（約人民幣95元）。
把素面放到流水中讓其自然流動.把筷子放入水中順勢將面掛住。把撈出來的拉面放到蘸料里面稍微蘸一蘸，一口氣吸進肚里，那涼快勁兒就甭提多爽了。再配合著吃點烤魚和飯團，再大的肚子一定也能飽了。
日本飲食文化一瞥 之六 抹茶篇
日本人喜歡喝茶，只要一提到喝東西的問題，茶一定是其中一個必備的選擇。程序煩瑣的茶道暫不必說，只說喝一碗淺淺的抹茶就能讓人回味無窮。不知何時國內興起了喝各式抹茶飲品和吃含抹茶的食品的風氣，但是絕對想不到的是抹茶的原始喝法卻是迥然不同.
直接喝口濃濃的原味抹茶，即使是再悲觀的人也絕對立馬把你改變成一個樂觀主義者。剛才不是說喝抹茶有回味嗎？這回的可全是苦味！不過店家提供的就是抹茶和小糖餅的組合，一定要吃一小口糖餅，喝一口苦抹茶，亦苦亦甜，不禁勾起人們對往昔的聯想翩翩。古都奈良的藥師寺的抹茶店中，這樣的一個組合價值300日圓（約合人民幣20元）。 |