編輯點評：哇，原來日本有這么多美味的火鍋料理啊~~大家在欣賞的同時不要忘了記一記其中常用的火鍋名稱哦~
「鍋料理」（Naberyo-ri／なべりょうり）就是火鍋，種類多得無以數計。火鍋大概是最省事的料理，只要準備好材料，人數多寡都無所謂，寒冬季節呼朋引伴到家里來吃火鍋，保證可以吃得賓至如歸。
但是火鍋有個缺點，便是不能孤家寡人去吃。也不是說單獨一人不準進餐廳吃，而是那種氛圍會令人覺得一個人吃很寂寞。不信的話，各位看官在日本自由行時可以隨便找家和式餐廳進去試試看，我敢說，幾乎每家餐廳的火鍋料理都是兩人份起頭。
日本某些餐館很奇怪，明明沒有注明「不準女子單獨進入」，事實上卻又會令女子望而生畏。例如「山田烏龍面」（Yamada Udon／やまだうどん）連鎖店、吉野家（Yoshinoya／よしのや）的「牛井」（Gyu-don／ぎゅうどん）連鎖店、韓式烤肉店（Yakinikuya／やきにく）、「居酒屋」(Izakaya／いざかや)，等等。
「山田烏龍面」的客人本來就鎖定在開大卡車的「運將」（Unchan／うんちゃん，司機）身上，女子不敢進入是人之常情。牛井屋最初興起時，客人都是單身男子，女子會怯場也是情有可原。至于韓式烤肉店，據說發源地的韓國女子通常也不會單獨一人進去吃，更別提日本女子了。不過，上述三種餐廳，我都曾經單獨一人闖過關，老實說，四周的眼光確實會令人食不甘味。
居酒屋雖然有一人份火鍋的食譜，遺憾的是，至今我仍然提不起勇氣去當居酒屋內的巾幗英雄。話又說回來，我在臺北曾看過柜臺式的火鍋店，就是涮涮鍋，柜臺上一整排迷你型火鍋排排坐，看得我目瞪口呆，當下浮上心頭的第一個感想是：臺北人不愧是個人主義居上族群，竟然有這種飲食服務，這種火鍋餐廳的話，女子單獨一人進去吃也不會鶴立雞群吧？
 （文中的小流氓——么兒貓咪）
基于上述理由，每逢北風吹起時，我總是乖乖躲在家里吃「一人鍋」（Hitorinabe／ひとりなべ），而且由于餐桌上要擱迷你瓦斯爐，一頓「一人鍋」吃下來，會累得滿頭大汗。不是因為暖氣加瓦斯爐的火氣令我汗流浹背，而是必須不時起身揮趕跳上餐桌的萬兩兒子之一小流氓（么兒貓咪），免得他成為那個轟動全日本網路族的You Tube「貓鍋」（Nekonabe／ねこなべ）主人翁。
日式火鍋的代表之一是「壽喜燒」（Sukiyaki／すきやき），做法很簡單，只要把牛肉、蔬菜、豆腐放入淺鐵鍋內，加上湯汁、醬油、砂糖、酒、「味醂」（Mirin／みりん，一種有甜味的料理酒），吃時再沾打碎的生雞蛋即可。而把「Sukiyaki／すきやき」簡化擱在大碗白飯內的蓋飯正是牛井。
提到「SUKIYAKI」，在我這個年齡的日本人大概都會聯想起已故歌手坂本九唱的那首「UE O MUITE ARUKOU／上を向いて步こう／うえをむいてあるこう」（抬頭往前走，英文直譯是「I LOOK UP WHEN I WALK」），一九六一年轟動全日本，一九六二年傳到歐洲，先在英國以「SUKIYAKI」的歌名列入全英唱片銷售量排行十名以內，之后又在法國、荷蘭、比利時、美國等七十多個國家大暢銷，光是美國的銷售量便突破百萬張，據說當時全球總計賣出一千三百多萬張。
美國方面本來打算讓坂本九改用英文唱，后來仍決定用原版日文，結果連續四周都是全美排行第一，坂本九于一九六四年得到全美唱片協會（RIAA）的Gold disc大獎。二○○五年，這首曲子又在英國以廣告插曲再度掀起熱潮。
而由已故導演楊德昌、身兼多重身份的吳念真主演的電影「一一」（A One and a Two，第五十三屆戛納電影節最佳導演大獎）中，也出現了這首曲子。當我由電影中聽到這首曲子時，不知是基于懷舊還是完全出乎意料，全身汗毛竟然都直豎起來，內心激動得很。
涮涮鍋（Shabushabu／しゃぶしゃぶ）吃時要蘸帶酸味的香橙醋醬油或芝麻醬。而最普遍的火鍋料理則是「關東煮」（Oden／おでん），便利商店都有得賣。
我最常吃的「一人鍋」是「湯豆腐」（Yudo-fu／ゆどうふ），沒有味道的火燙豆腐蘸上香橙醋醬油，再配上佐料的蔥（Negi／ねぎ）、「柚子」（Yuzu／ゆず，香橙）、「大根落」（Daikon Oroshi／だいこんおろし，蘿卜泥）、「鰹節」（Katsuobushi／かつおぶし，柴魚花），真是百吃不厭。嫌豆腐沒味道的人可以在「湯豆腐」內加入不太咸的腌鱈魚塊，那么就算不用蘸任何調味料也很好吃。
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