Nordsee在德語里是“北?！钡囊馑迹捎贜ordsee主要出售的是各種魚類食品，我們就暫且把Nordsee理解為“北海魚店”或者“北海魚類專門店”吧。
Nordsee始創于1896年，如今在德國、奧地利和瑞士擁有超過400間的分店和6000多人的員工隊伍。2002經營年度（2001.10.1――2002.9.30）的營業額達到3.56億歐元。在此年度一共成立了18間新的分店。Nordsee的分店幾乎遍布全德國，其中在漢堡15家，慕尼黑12家，波恩、科隆及附近地區共8家，法蘭克福7家等等。難怪Nordsee敢于聲稱，“必有一家Nordsee在您身邊”。下面我們就從Nordsee的分店入手來剖析他們的成功經驗。（注1）
三類分店
“Nordsee并不僅僅是Nordsee”。他們共開設了三種類型的分店，以滿足顧客們不同的需求。
1. 自助海鮮店（Meeresbuffet）（178間）
在這里顧客們可以購買已經制作好的各種新鮮魚、熏魚、貝殼類及稀有的海鮮和精美的色拉涼拌菜帶回家中; 也可以要求Nordsee的員工當場為他們制作。另外還出售大量的美味食品如各種稠湯、腌制的鯡魚產品及各種醬汁和調味品。在自助海鮮店所設的餐廳里，人們可以根據菜單選購碟裝的魚類菜肴、色拉和飲料。而Nordsee出名的各種小吃也可以在自助海鮮店里買到。
自助海鮮店通常開設在主要的購物街道或購物中心里。
2. 餐廳 (Restaurant) （224間）
此類分店除了提供自助海鮮店的餐廳的服務以外，還有更多的食品可供選擇，如以小蝦或青鱈魚肉制成的色拉、各種魚類的燒烤、新鮮出爐的面包，以及各種小吃和飲料。
這種分店的特點是，擁有足夠的座位，而且進食氣氛舒適，使顧客們能夠盡情地享受美食。它們所處的地點與自助海鮮店相似。
3. 小吃店 （Snack Shop）（24間）
與餐廳相反的是，小吃店只提供站著吃的位置，也就是只有幾張小小的較高的桌子。特別為匆匆而過的人們提供各種冷熱小吃，如炸土豆塊，炸魚塊、炸蝦、薯條、新鮮烤制的夾有魚肉的面包和色拉，以及瓶裝和杯裝的飲料。
小吃店是Nordsee最年輕和面積較小的一種分店類型，主要開設在火車站、機場和主要的購物大街。
位于火車站的小吃店有特別長的營業時間，通常從清早到晚上十點，每周七天。而位于購物街或購物中心的分店，則是每周五天營業到晚上八點，周六到下午四點，周日不營業。
|