| 德國人的"團圓酒": 熱紅酒
北京的冬天，寒冷而熱鬧。很多的節日，很多慶祝的理由。元宵節，該是這一輪冬天“節日季”的收尾，就讓我們用一款德國人的“團圓酒”——熱紅酒，來度過我們的元宵節吧。
熱紅酒（Glueh Wein），是從德國流傳過來的一種紅酒喝法，通常圣誕節時德國人全家做過彌撒之后會喝這種酒。所謂熱紅酒就是紅酒加熱，然后加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、一點點白糖，開鍋即成。這似乎聽起來像是件“牛嚼牡丹花”的事。雖然這種熱紅酒來喝的方式來自于毫不浪漫的德國，但我們可以負責任地說，把紅酒熱了喝，絕不會辱沒一瓶好酒。對酒來說，冷藏可以讓一瓶不大好的酒更容易入口，而把酒加熱則是令它“原形畢露”的一種方法。在酒中加了香料和水果之后，酒的口感變化更豐富，同時也更容易入口。Glueh在德語中是“燃燒”的意思，顧名思義，也就是說Glueh Wein在喝完之后讓人有燃燒的感覺，從頭到腳熱起來，是給冬季一個最溫暖的收尾。也許此時你已經離開家回到大城市里，過上了枯燥而無味的打工生活，那么一款簡單的熱紅酒，也許能讓你的心里再次蕩漾起家庭的溫暖。在熱紅酒時加的那一點點糖，不僅是為了能讓你更好地接受一款酒的，同時讓你忘記了紅酒的獨具特色的澀，就好像生活此時只剩下了那一點點甜。
新年前后，德國的街上會多出許多熱紅酒攤兒，但熱紅酒現在已經不僅是德國的獨家“節日用酒”了。歐洲的許多國家都會在冬天時把紅酒熱來喝，而在奧地利則不僅拘泥于紅酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國的法國自然不會例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。法語中，vin chaud是熱紅酒的意思。而chaud的本意是“熱”，在口語中則有“欲、情”等意思，還是除非你確有其意否則不能亂用的詞匯。這個詞匯讓你不能忘記肉桂在熱紅酒當中起到的作用——催情。催的這個情其實也不止于情欲，催的無非是那些總讓你有點意猶未盡的情，過節的歡娛，跟家人朋友團聚的溫情等等，總有點余韻未了的意思，在法國熱紅酒通常是那些滑雪愛好者在結束一天的滑雪運動之后常常選用的一種飲料，從法國拉普拉涅滑雪場的小木屋里經常會傳出熱紅酒的香氣。如果你覺得熱紅酒太甜，不夠勁爆，還可以在其中多加點白蘭地，口感一定很強烈。
再說點實際的，我們推薦熱紅酒給大家在元宵節時享受，還有一點最實在最樸素的想法，那就是熱紅酒中加入水果和糖，口感偏甜，是適合配湯圓炸糕之類的甜食，規則就是不相沖突就是好的。希望你的這個元宵節，杯里的酒跟懷里的心都是暖的。 |