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布蘭登堡的土豆色拉(Kartoffelsalat) |
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發布時間：2009-09-06
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布蘭登堡州盛產土豆，是德國重要的土豆生產基地。布蘭登堡的土豆種類豐富，品質優良，當地人以此為主食也就不足為怪了。
德國人的土豆色拉菜譜一共有多少，沒有人能夠知道。每個家庭作得土豆色拉都不同，所以有的德國人聲稱，德國有多少人就有多少土豆色拉。布蘭登堡州的土豆色拉當然也有很多很多的做法了。
做土豆色拉首先要選優質的土豆品種，其他的原料可以按照自己的喜好加減。比如象酸黃瓜，洋蔥，咸肉，鯡魚，煮雞蛋等等。調料主要是馬奈司醬，醋，鹽，胡椒，肉湯，糖，橄欖油等等。基本制法是把土豆煮孰以后，去皮切成片，盛在一個大容器里。把切碎的洋蔥拌進去，加上用肉湯和其他調料制成的調味汁，拌勻后放置兩小時以上，以便色拉入味。然后可以加入切細的酸黃瓜和鯡魚塊，或者加入煎得干硬的咸肉絲，再攪伴一下就可以上桌了。
土豆色拉是很多德國菜肴的配菜，常常出現在餐館的餐桌上。新鮮的土豆色拉色澤淡黃，吃起來微甜帶酸，口味清爽而軟糯。
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